- חותכים את העגבניות, ראש השום, הבצל והפלפלים לחצי. נפטרים מהגרעינים של הפלפלים.
- מנקבים עם מזלג או סכין את החצילים.
- על תבנית תנור עם נייר אפייה מניחים את כל הירקות ומזלפים שמן זית בנדיבות. מפזרים עלי טימין ומלח גס ואופים במשך 40 דקות עד שכל הירקות שרופים היטב. מומלץ מאוד להציץ אחרי 20 דקות לבדוק אם חלק מהירקות כבר שחומים מספיק אפשר להוציא אותם לקערה.
- קוצצים גס את כל הירקות, כולל שיני השום הרכות ומתבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל.
- שומרים במקרר בצנצנת סגורה.
הערות חשובות:
- הסלט טעים יותר בטמפרטורת החדר או חם.
- הסלט הזה מצוין כבסיס לשקשוקה, תבשילים ואפילו ניתן לטחון אותו ולהכין ממנו ממרח מצוין.
